近期，互联网短视频中出现了一个现象：用纸巾擦拭刚买的小葱叶子时会出现蓝色物质。许多网友对此表示担忧，怀疑是否农药残留超标以及是否对人体健康构成威胁。浙江省农科院质量安全与营养研究所研究员王新全解答了这一问题。

王新全解释说，这种蓝色物质极有可能是“波尔多液”，它由硫酸铜和生石灰组成。这两种成分在自然界中天然存在，经过配比加水后形成溶液。该制剂广泛应用于果树、蔬菜和花卉等经济作物生产中，能有效杀灭植物病菌，提升植物抗病能力，且对人畜基本安全无害。这种制剂已有140余年的使用历史，是国内外蔬菜水果种植的常规做法。

消费者在超市或市场购买到表面有蓝色“波尔多液”的蔬菜水果时不必过分担心。由于“波尔多液”易溶于水，只需简单浸泡清洗，其成分就会被水洗掉，洗净后食用对人体无害。

有些短视频中有人使用荧光检测笔和紫光灯照射菜豆等蔬菜，观察到光斑后怀疑农药残留超标。但中国农科院蔬菜花卉研究所的李宝聚研究员通过对比实验证明，菜豆浸泡硫酸铜等农药后并不会在荧光检测下显色。实际上，菜豆贮存几天后自身老化分泌的物质在紫光灯下才可能发出颜色。因此，这种方法不能科学判断农药残留。