冷冻后的剩菜是否可以食用需要根据具体情况来判断，如果剩菜被妥善保存并短时间储存，通常是可食用。如果残羹剩饭长期存放不当，通常不能食用。

剩菜是指炒菜后还没有吃完的食物，可以放入保鲜袋或覆盖保鲜膜，然后放入冰箱冷冻，延长食品材料的储存时间，抑制某些细菌的繁殖。如果储存时间短，通常可以食用，但吃剩菜时，需要加热。如果剩余的剩菜在没有保鲜措施的情况下直接放入冰箱，并且放置时间特别长，即使在冰箱中，也可能变质腐烂，因此通常不可食用。

如果误食滋生细菌的剩菜，可能会导致腹泻，建议应及时到医院就诊。