寒衣节在农历十月初一,这一天是民间重要的祭祀节日。人们通过给逝去的先人送寒衣来表达对他们的怀念和敬意,同时也传承了孝道文化。
寒衣节还有吃饺子的传统习俗。饺子形状像元宝,象征着家的味道。随着冬月的到来,民间有吃饺子进补的习惯。此时正是秋菜大量上市的时候,萝卜和白菜虽好,但刚收获时水分较多,需要放置一段时间味道才更佳。
在这个时节,有三种特别适合做饺子馅的食材:
萝卜樱子富含叶绿素、粗纤维及多种微量元素,口感鲜美。制作萝卜樱虾仁猪肉馅水饺时,将萝卜樱洗净焯烫后切碎,与腌制好的虾仁和猪肉馅混合调味,包入饺子皮中煮熟即可。
滑子蘑是秋末冬初的小蘑菇,入口爽滑鲜嫩。制作滑子蘑猪肉馅水饺时,将滑子蘑焯烫后切碎,与猪肉馅混合调味,包入饺子皮中煮熟即可。
韭菜寓意长长久久,香味浓郁。制作韭菜猪肉竹蛏馅水饺时,将韭菜切碎,竹蛏肉处理干净后切丁腌制,与猪肉馅混合调味,包入饺子皮中煮熟即可。
寒衣节吃饺子不仅是传统习俗,也是享受应季美味的好机会。这三种食材新鲜可口,值得一试。