一名12岁的初中女生为了提神，每天饮用三杯速溶咖啡，结果导致贫血。宁波儿科医生表示，这名女孩除了喝咖啡外，还坚持素食以保持身材，这导致她的营养摄入不足，血色素水平低至6.9克。她表现出口唇、眼睑膜、四肢末梢以及指甲盖苍白的症状。医生提醒，过量饮用速溶咖啡可能会影响铁的吸收。

据艾媒咨询报道，2023年我国速溶咖啡市场规模达到533亿元，预计未来这一市场将从一二线城市扩展到三四线城市，消费人群逐渐扩大，进一步推动市场规模增长，预计到2026年中国速溶咖啡市场规模将达到1099亿元。数据显示，有36.21%的消费者每周饮用4-6次速溶咖啡，32.40%的消费者每天饮用一次，11.82%的消费者每天饮用两次或以上。

一项2023年发表在Nutrients期刊上的研究指出，经常饮用咖啡，尤其是速溶咖啡，可能会缩短端粒长度，进而影响寿命。这项研究由西安交通大学的研究团队完成。此外，速溶咖啡中含有的矿物质铅较多，长期摄入可能导致铅超标。速溶咖啡中的奶精和调味剂也可能带来一些负面影响。已有研究表明，速溶咖啡的摄入与肥胖有关，并可能增加2型糖尿病的风险，同时也是老年人阿尔茨海默病的一个危险因素。